Distribuições de tamanho de partícula de lipoproteína em resposta a uma intervenção dietética de 6 semanas usando diferentes matrizes de alimentos lácteos, incluindo queijo e manteiga.

Objetivos: A maioria das diretrizes dietéticas recomenda que a ingestão de gordura saturada (SFA) seja <10% da ingestão total de energia, uma vez que SFA aumenta os níveis de colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL-c), um alegado fator de risco para doenças cardiovasculares (DCV). No entanto, dentro do LDL-c, as partículas pequenas e densas de LDL estão mais fortemente relacionadas ao risco de DCV do que as grandes partículas flutuantes, e a resposta ao SFA varia para diferentes alimentos. A gordura láctea, quando comida como queijo, reduz significativamente o colesterol total em comparação com a manteiga. Aqui, o objetivo foi testar o efeito da matriz de queijo na resposta de distribuição de tamanho de partícula de lipoproteína em adultos com excesso de peso com idade ≥ 50 anos.

Métodos: Nesta análise secundária de uma intervenção paralela randomizada de 6 semanas (1) ; os participantes receberam ∼40g de gordura láctea em 1 de 4 tratamentos: (A) 120 g de queijo cheddar integral (FFCC); (B) queijo com teor de gordura reduzido mais manteiga (RFC + B); (C) manteiga, pó de caseinato de cálcio e suplemento de cálcio (CaCO3) (BCC); ou (D) 120 g de FFCC de acordo com (A).

Amostras de sangue com EDTA em jejum na semana. 0 (linha de base) e sem. 6 foram analisados ​​quanto à distribuição de tamanho de partícula de lipoproteína por meio de espectroscopia de ressonância magnética nuclear (NMR). Para examinar os extremos da resposta, aqueles com maior redução no LDL-c (n = 15, respondedores 'positivos') foram comparados àqueles com o maior aumento no LDL-c (n = 15, respondedores 'negativos').

Resultados: As análises de correlação entre a mudança nos níveis de colesterol e a mudança na distribuição do tamanho das partículas sugerem uma relação entre a mudança no LDL-c, HDL-c e os tamanhos de partícula correspondentes, que diferem dependendo da matriz de gordura láctea. A correlação da concentração de LDL-c e de partículas de LDL (LDL-p) enfraqueceu à medida que menos gordura estava presente em uma matriz de queijo, assim como o LDL-c diminuiu, assim como o LDL-p total, devido a partículas maiores de LDL. Os respondedores positivos exibiram uma relação mais forte entre a mudança nos níveis de colesterol e lipoproteínas, com as mudanças no colesterol impulsionadas pelo grande LDL-p e grande HDL-p.

Conclusões: A distribuição das partículas de lipoproteína está correlacionada com a mudança nos níveis de colesterol após uma intervenção de 6 semanas na gordura do leite. As alterações no LDL-c e no HDL-c foram impulsionadas pelo menos aterogênico, grande LDL-p e grande HDL-p, que estão inversamente associados ao risco de DCV. A resposta geral do LDL-p ao SFA parece variar, dependendo da matriz do leite em que a gordura foi ingerida.

Fonte: https://bit.ly/3gNWp5L