As dietas e o crescimento das crianças criadas com dietas vegetarianas são revisadas. O volume excessivo combinado com baixa densidade de energia pode ser um problema para crianças com idade ≤ 5 anos e pode levar a um crescimento prejudicado. As dietas com alto teor de fitato e outros modificadores da absorção de minerais estão associadas a um aumento da prevalência de raquitismo e anemia por deficiência de ferro. A deficiência de vitamina B-12 é um perigo real em dietas veganas e vegetarianas não suplementadas ou não fortificadas. É sugerido que veganos e vegetarianos devem usar óleos com uma baixa proporção de ácido linoleico para ácido linolênico em vista do papel recentemente reconhecido do ácido docosahexaenóico no funcionamento visual. Se as armadilhas conhecidas forem evitadas, o crescimento e o desenvolvimento das crianças criadas com dietas veganas e vegetarianas parecem normais.
Fonte: https://bit.ly/3cwHL1a