O trigo é um dos cereais mais consumidos no mundo e compõe uma parte substancial da dieta humana. Embora as diretrizes dietéticas apoiadas pelo governo na Europa e nos EUA aconselhem os indivíduos a ingerirem quantidades adequadas de grãos (integrais) por dia, os cereais contêm "antinutrientes", como glúten de trigo e lectina de trigo, que em humanos podem provocar disfunção e doença. Nesta revisão são discutidas evidências de in vitro, in vivo e estudos de intervenção humana que descrevem como o consumo de trigo, mas também outros grãos de cereais, podem contribuir para a manifestação de inflamação crônica e doenças autoimunes, aumentando a permeabilidade intestinal e iniciando um processo de resposta imune inflamatória.
Fonte: http://bit.ly/2YzXwzt