Aqui, descobriram que uma proporção maior de gordura insaturada na dieta pode piorar os resultados de pancreatite aguda (PA) em uma adiposidade mais baixa do que a observada em indivíduos com uma proporção maior de gorduras saturadas em sua dieta. Mostraram que a maior probabilidade de pancreatite aguda severa está associada a um maior teor de triglicerídeos insaturados na gordura visceral. Isso ocorre porque a presença de ácidos graxos saturados nos triglicerídeos torna a interação do substrato com o triglicerídeo lipase pancreático (
pancreatic triglyceride lipase PNLIP) estrutural e energeticamente desfavorável. Além disso, o ácido graxo insaturado não esterificado (
nonesterified fatty acid NEFA) gerado pela lipólise pode existir como monômeros em meio aquoso, ao contrário de NEFA saturado, resultando em sinalização prejudicial, inflamação lipotóxica e falência de órgãos. Isso pode explicar potencialmente por que ácidos graxos insaturados dietéticos mais altos podem resultar em pior PA em animais mais magros e humanos com IMC mais baixo em comparação com os mais obesos que consomem uma dieta com proporções mais altas de gordura saturada, resultando no paradoxo da obesidade.
Esquema resumindo como a composição da gordura na dieta afeta a necrose da gordura visceral e causa o paradoxo da obesidade.
Em resumo, a insaturação da gordura visceral induzida pela dieta aumenta a geração lipolítica de NEFA monomérico insaturado que causa lesão celular, inflamação sistêmica e falência de órgãos. Os ácidos graxos saturados de cadeia longa, como o palmitato, entretanto, interferem nessa lipólise, gerando menores quantidades de NEFA monoméricos, tornando a pancreatite mais branda apesar do excesso de adiposidade, explicando o paradoxo da obesidade. As
diretrizes do FDA para reduzir a gordura saturada e aumentar a ingestão de gordura insaturada poderiam portanto, contribuir potencialmente para o agravamento da inflamação sistêmica e da falência de órgãos.
Fonte:
http://bit.ly/2MdGwu5
