Apesar do público seguir as recomendações para diminuir a ingestão absoluta de gordura e especificamente diminuir a ingestão de gordura saturada, observamos um aumento dramático nos últimos 40 anos nas taxas de doenças não transmissíveis associadas à obesidade e sobrepeso, ou seja, doenças cardiovasculares (DCV). O desenvolvimento da hipótese dieta-coração em meados do século XX levou a crenças errôneas, mas de longa data, de que a ingestão de gordura saturada levava a doenças cardíacas.
A gordura saturada pode levar ao aumento dos níveis de colesterol LDL, e níveis elevados de colesterol plasmático têm se mostrado um fator de risco para doença cardiovascular; no entanto, a natureza correlativa de sua associação não atribui causalidade.
Avanços na compreensão do papel de várias partículas de lipoproteínas e seu risco aterogênico têm sido úteis para entender como diferentes componentes dietéticos podem afetar o risco de DCV.
Numerosas metanálises e revisões sistemáticas da literatura histórica e atual revelam que a hipótese dieta-coração não era, e ainda não é, suportada pelas evidências.
Parece não haver benefícios consistentes para a mortalidade por todas as causas ou DCV pela redução da gordura saturada da dieta. Além disso, a gordura saturada tem demonstrado, em alguns casos, uma relação inversa com o diabetes tipo 2 relacionado à obesidade.
Em vez de focar em um único nutriente, a qualidade geral da dieta e a eliminação de alimentos processados, incluindo carboidratos simples, são fatores que contribuem positivamente para melhorar a DCV e a saúde geral.
É do interesse do público esclarecer as diretrizes alimentares para reconhecer que a gordura saturada da dieta NÃO É O VILÃO que pensávamos ser.
Fonte: http://bit.ly/2Dha0iW