As dietas vegetarianas fornecem uma abundância de nutrientes quando cuidadosamente planejadas. No entanto, dietas vegetarianas podem ter menor qualidade proteica em comparação com dietas onívoras, um reflexo de perfis de aminoácidos e biodisponibilidade menos favoráveis. Portanto, a atual recomendação dietética de proteína pode não ser adequada para algumas populações vegetarianas. O objetivo deste estudo foi determinar a qualidade da proteína da dieta usando o método DIAAS (Digestible Indispensable Amino Acid Score) em atletas de resistência vegetarianos e onívoros. As pontuações do DIAAS refletem a verdadeira digestibilidade ileal dos aminoácidos indispensáveis que estão presentes nos itens alimentares, e essas pontuações podem ser usadas para calcular a proteína disponível nos planos de dieta. Trinta e oito onívoros e 22 vegetarianos apresentaram registros alimentares de sete dias que foram analisados quanto ao conteúdo de nutrientes, e as pontuações do DIAAS foram computadas por grupo de dieta. A proteína média disponível (g) foi comparada com a massa corporal magra e a força dos participantes (quantificada usando o pico de torque da extensão da perna). Os escores DIAAS e a proteína disponível foram maiores para atletas onívoros versus vegetarianos (+11% e +43%, respectivamente, p < 0,05). Participantes onívoros tinham massa corporal magra significativamente maior do que participantes vegetarianos (+14%), e existiam correlações significativas entre proteína disponível e força (r = 0,314) e proteína disponível e massa corporal magra (r = 0,541). Com base na proteína disponível, conforme determinado pelo DIAAS, os atletas vegetarianos neste estudo precisariam consumir, em média, 10 g de proteína adicional diariamente para atingir a ingestão recomendada de proteína (1,2 g/kg/d). Seriam necessários 22 g adicionais de proteína por dia para atingir uma ingestão de 1,4 g/kg/d, o limite superior da faixa de ingestão recomendada.
Fonte: https://bit.ly/3BHBVXS