De uma perspectiva evolutiva, é do melhor interesse dos seres humanos ter um desejo inerente por comida para a sobrevivência. No entanto, esse desejo pode dar errado, e certas pessoas, incluindo alguns pacientes obesos e bulímicos em particular, podem desenvolver uma dependência doentia de alimentos palatáveis que interferem no bem-estar. O conceito de “vício alimentar” se materializou na indústria da dieta com base em relatos subjetivos, relatos clínicos e estudos de caso descritos em livros de autoajuda. O aumento da obesidade, aliado ao surgimento de descobertas científicas de paralelos entre drogas de abuso e alimentos palatáveis, deu credibilidade a essa ideia. As evidências revisadas apoiam a teoria de que, em algumas circunstâncias, o acesso intermitente ao açúcar pode levar a alterações comportamentais e neuroquímicas que se assemelham aos efeitos de uma substância de abuso. De acordo com as evidências em ratos, o acesso intermitente a açúcar e ração é capaz de produzir uma “dependência”. Isso foi operacionalmente definido por testes de compulsão, abstinência, desejo e sensibilização cruzada com anfetaminas e álcool. A correspondência com algumas pessoas com transtorno de compulsão alimentar ou bulimia é impressionante, mas se é ou não uma boa ideia chamar isso de “vício alimentar” nas pessoas é uma questão científica e social que ainda não foi respondida. O que esta revisão demonstra é que ratos com acesso intermitente a comida e uma solução de açúcar podem mostrar tanto uma constelação de comportamentos quanto alterações cerebrais paralelas que são características de ratos que voluntariamente autoadministram drogas viciantes. No agregado, isso é uma evidência de que o açúcar pode viciar.
Fonte: https://bit.ly/3H8mby8