A ingestão de salmão de cultivo alimentado com óleo de soja aumenta a resistência à insulina e o acúmulo de lipídios hepáticos em camundongos.

Para garantir a aquicultura sustentável, as matérias-primas derivadas de peixes são substituídas por ingredientes vegetais. A composição de ácidos graxos e o status de contaminantes do salmão do Atlântico de viveiro (Salmo salar L.) são afetados pelo uso de ingredientes vegetais e, portanto, é esperado um efeito de transbordamento para os consumidores. Aqui, o objetivo foi comparar os efeitos da ingestão de salmão do Atlântico alimentado com óleo de peixe (OP) com a ingestão de salmão do Atlântico alimentado com uma alta proporção de óleos vegetais (OVs) no desenvolvimento de resistência à insulina e obesidade em camundongos.

Metodologia / principais descobertas: O salmão do Atlântico foi alimentado com dietas em que o OP foi parcialmente (80%) substituído por três OVs diferentes; óleo de colza (RO), azeite (OO) ou óleo de soja (SO). Filetes de salmão do Atlântico foram subsequentemente usados ​​para preparar dietas Western (WD) para um ensaio de alimentação de camundongos. A substituição parcial de OP por OVs reduziu os níveis de bifenilos policlorados (PCB) e dicloro-difenil-tricloroetanos (DDT) com mais de 50% em filés de salmão, em WDs contendo os filetes e em tecido adiposo branco de camundongos que consumiram as WDs. A substituição com OVs, SO em particular, reduziu o teor de ácidos graxos poliinsaturados n-3 (PUFA) e aumentou os níveis de PUFA n-6 nos filés de salmão, nas WDs preparados e nas células vermelhas do sangue coletadas de camundongos que consomem as WDs. A substituição de OP por OV não influenciou o desenvolvimento de obesidade em camundongos, mas a substituição de OP por RO melhorou a tolerância à glicose. Em comparação com camundongos alimentados com WD-OP, alimentar camundongos com WD-SO contendo níveis mais baixos de PCB e DDT, mas altos níveis de ácido linoleico (AL), leva a resistência à insulina exagerada e aumento do acúmulo de gordura no fígado.

Conclusão / Significância: A substituição de OP por OVs em rações aquáticas para salmão de viveiro teve efeitos colaterais marcadamente diferentes sobre o metabolismo em camundongos. Os resultados sugerem que o conteúdo de AL em OVs pode ser um motivo de preocupação que justifica uma investigação mais aprofundada.

Fonte: https://bit.ly/3F4jnRf